Monthly Archives: May 2013

Bizcocho de Cítricos

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TIEMPO: 1 H

INGREDIENTES:

4 huevos

125 gr margarina/mantequilla

175 gr azúcar

250 gr harina

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de zumo de limón

100 ml de buttermilk*

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de levadura

ralladura de un limón y una naranja

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar con papel vegetal un molde mediano. En un bol, batir a punto de crema la margarina con el azúcar y 2 cucharadas de leche. En otro bol aparte, batir a punto de crema los huevos con el zumo de limón. Incorporar a los huevos la crema de margarina y mezclar bien hasta que sea homogéneo. Mezclar el bicarbonato con el vinagre y añadir al buttermilk. Poco a poco, y alternando entre los dos, ir añadiendo la harina y el butter milk. Mezclar con una cuchara (no batir). En último lugar incorporamos la levadura y la ralladura de los cítricos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 30 y 35 min según horno, hasta que doble de tamaño y se dore y al insertar un pincho en el medio, salga limpio.

Para hacer el buttermilk* Mezclamos leche entera con zumo de limón, la leche reacciona solidificándose en parte. Con la ayuda del colador retiramos la parte más solida y nos quedamos con el liquido resultante, ésto es el buttermilk.

PARA EL GLASEADO:

Mezclamos unos 200 gr de azúcar glass con unas cucharaditas de zumo de limón y colorante de nuestra elección (éste último opcional) y cubrimos el bizcocho con el glaseado.

 

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Crêpes tanto para relleno salado como dulce

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TIEMPO: 30 min max

INGREDIENTES: (para unas 12-14 unidades aprox)

4 huevos batidos

1/2 L Leche

300 gr de harina

2 cucharaditas de azúcar

1 pizca de sal

mantequilla (para untar)

Batir los huevos, añadir leche, el azúcar, la sal y mezclar. Poco a poco añadir la harina y reservar 5 minutos. Mientras tanto, preparar una sarten bien caliente, un plato y un papel untado de mantequilla o aceite (que se usará para darle una capa de aceite o mantequilla a la sarten entre crêpe y crêpe). Las técnicas para hacer los crêpes dependen de cada uno, pero si no se te da bien repartir la masa de forma uniforme solo con el movimiento de la sarten puedes probar con un cacillo. Deposita una porción de la masa en el centro de la sarten y con la ayuda del cacillo ve extendiendo la masa desde el centro hasta los bordes con un movimiento circular. No dejes caer ni presiones el cacillo demasiado para no levantar la masa que se va solidificando con el calor. Y sobretodo paciencia. Los primeros crêpes siempre salen más bien feos, hasta que cojas algo de práctica. Pero sabrán igual de ricos!

IMPORTANTE: a la hora de apilar los crêpes, hay que dar una muy ligera capa de mantequilla entre crêpe y crêpe para evitar que se peguen entre si.

A DIFRUTAR! Estos crêpes se pueden rellenar tanto con cosas saladas como con las cosas dulces.

IDEAS SALADAS: pechuga de pollo a la plancha con rúcula y guacamole; bacon crujiente con ensalada; salchichas con cebolla; carne picada con tomate; salmón ahumado con pepino; etc.

IDEAS DULCES: plátano con dulce de leche; mermelada; miel; ricotta con miel y pasas; nutella; nutella con frambuesas; fresas con nata o mascarpone; naranjas con sirope de chocolate; crema de cacahuette con mermelada o chocolate; etc.

Soft Baked Banana-Chocolate Chip Cookies

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TIEMPO: 30 MIN

INGREDIENTES: (PARA 20 UNIDADES APROX)

2 cucharadas de mantequilla ablandada o margarina (generosas, unos 125 gr)

1 huevo

1 plátano maduro

200 gr harina

170 gr azúcar

125 gr chocolate con leche

1 cucharadita de cacao

1 cucharadita de levadura

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Precalentar el horno a 180 ºC y preparar una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Cortar o picar el chocolate con leche para pepitas y hacer puré el plátano. En un bol, mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de dos cucharas disponer las galletas sobre la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornear entre 10 a 15 min, según horno, hasta que se doren por los lados. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Cookies de Ron y Chocolate

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TIEMPO: 1 h

INGREDIENTES:  (para 28 unidades aprox)

1 Huevo

2 cucharadas de margarina/mantequilla (unos 100 gr)

170 gr azúcar

3-4 cucharadas de cacao

2 cucharadas de leche

200 gr harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de esencia de ron

SUGERENCIA: añadir pepitas de chocolate y/o pasas

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

mantequilla fundida

cacao

azúcar glass

En un bol mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de dos cucharas disponer las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Hornear en el horno precalentado a 180 ºC entre 10 y 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Mientras tanto, para la cobertura, derretimos la mantequilla y le añadimos cacao y azúcar glass hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Para unos 50 gr de mantequilla por ejemplo, ponemos aproximadamente una cucharada de cacao y dos de azúcar glass.

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SUGERENCIA: Si lo que queremos es hacer un bonito y dulce detalle para alguien, hay que tener en cuenta que éste tipo de cobertura/glaseado se pegaría a la hora de empaquetarlo, en cuyo caso es más conveniente optar por otro tipo de cobertura, como por ejemplo chocolate derretido, ya que una vez frío, se solidifica y no se pega.

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