Monthly Archives: February 2013

Cupcakes&Mini cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate

cupcakes arte 020

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St. Valentine Cookies RECETA!

sn valentin cookies 046

DIFICULTAD: NINGUNA! TIEMPO: 30 min-1 h

INGREDIENTES:

Harina- 100-125 gr

Levadura química: una cucharadita

Mantequilla o margarina: 130-150 gr batida a punto de crema.

Azúcar: 50-100 gr (al gusto)

1 Huevo y una yema ligeramente batidos.

Muesli con fresas o frutas del bosque: 130-150 gr.

Fresas deshidratadas: 50 gr (Opcional)

Pasas: 50 gr.

GLASEADO:

Una clara de huevo a temperatura ambiente.

Azucar glass: unos 200 gr aprox.

Esencia de limón, fresas o vainilla (según gustos).

Decoración de tu elección (en nuestro caso fideos de color rosa)

sn valentin cookies 051

PROCEDIMIENTO:

Sacar los huevos del frigo con antelación para que estén a temperatura ambiente y la mantequilla si optamos por ella. TRUCO: si no tenemos ni mantequilla ni margarina podemos sustituirlas por el aceite vegetal (el equivalente a medio vaso de yogur) mejor que sea un aceite claro como el de girasol.

Calentar el horno a 180 Cº

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal/para horno.

Batir la margarina o mantequilla a punto de crema. Ir añadiendo el huevo batido poco a poco y seguir batiendo (velocidad mínima). Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien/batir a velocidad media-mínima.

En u bol aparte mezclamos la harina el muesli y demás ingredientes secos (fresas, pasas) junto con la levadura.

Poco a poco vamos incorporando los ingredientes secos a la mezcla de huevo azúcar y mantequilla/margarina. Al principio se puede hacer con la ayuda de una batidora y a medida que se vaya incorporando más mezcla seca habrá que pasar a hacerlo manualmente con una cuchara o espátula.

La mezcla final debe ser blanda pero consistente, aunque se pegue a la cuchara debemos poder formar una bola con las manos (aunque se pegue y es blando) sin demasiada dificultad, si no es el caso seguir añadiendo harina hasta alcanzar dicha consistencia.

Con la ayuda de una cuchara poner la masa en la bandeja dosificando según el tamaño de galleta que se desea (hay que dejar bastante espacio entre las galletas porque con el calor y la levadura se expanden en el horno). Idea aproximada: en una bandeja de horno estándar caben unas 8-9 galletas medianas. IMPORTANTE: aplastamos las galletas un poco antes de meterlas al horno.

TRUCO: la masa se pega a las manos o a la cuchara, es más fácil aplastar las galletas y a manejar la masa con manos o cuchara mojados. ( Es muy práctico tener a mano un vaso con agua para dejar la cuchara).

Hornear unos 15-20 min según horno hasta que estén doradas, sacar y dejar que se enfríen sobre una rejilla. TRUCO: recién sacadas del horno las galletas son muy frágiles y hay que manejarlas con mucho cuidado o dejar que se enfríen un poco antes de trasladarlas a una rejilla.

Si te preguntas para que es la rejilla o qué es: seguramente tu horno tenga dos y una de ellas puedes utilizarla para ésto poniéndola encima de un plato o dos para que pase el aire por debajo. Y sirve para que las galletas/bizcochos etc., se enfríen rápido sin coger olores de otras cosas como las tablas de madera y sin humedecerse, cosa que pasa si el calor no tiene por donde salir y se queda atrapado debajo de las galletas/bizcochos etc.

PARA EL GLASEADO:

Mientras las galletas se enfríen.

Bate la clara con la esencia de limón/vainilla/fresas en un cuenco pequeño y ve añadiendo el azúcar glass poco a poco hasta que adquiera volumen, se vuelva muy blanca y caiga de la cuchara como un hilo continuado y lento. TRUCO: cuanto más azúcar glass le añades más consistente se vuelve, menos tiempo tarda en secarse y más duro se vuelve al secarse.

Introduce la mezcla en una manga pastelera y a decorar!

TRUCO: si no tienes manga pastelera, no te preocupes, las bolsas de plástico para congelar te pueden servir igual de bien para un diseño simple, como unos corazones, o para cubrir las galletas por completo. Simplemente introduce la mezcla en la bolsa con una cuchara y cierra la bolsa intentando no dejar casi nada de aire. Con unas tijeras, corta una esquinita de la bolsa, intenta no pasarte, si es un agujero demasiado grande tendrás que volver a empezar con otra bolsa. A decorar!

TRUCO: EL GLASEADO TE HA QUEDADO PEGAJOSO? No te preocupes. Vuelve a encender el horno a 150 Cº y mete las galletas decoradas unos 5 min. Deja que se enfríen.

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