Jam Tart Grandma’s Style

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TIME: 45 min

INGREDIENTS:

200 gr sugar

4 egg yolks

200 gr of melted margarine or butter (once it’s has cooled)

1/2 tea spoon of baking powder

400-450 gr of flour

1 Jar of jam (whatever flavor is your favorite)

Optional: nuts, chocolate, other dry fruit.

 

In a large bowl, mix sugar and egg yolks together. Add melted butter (once it has cooled), mix well. Stir in baking powder and flour. Divide the resulting dough in two, and cool one part in freezer for 10 min.

In the mean time, extend the remaining dough over a pre-heated baking tray.

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Cover with jam, add nuts and other if you wish.

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Take the cooled dough out, and with the help of a grater cover the tart with an even layer of dough.

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Bake for 25-30 min in pre-heated oven (200-210 Cº). Cut the tart in even pieces before it has cooled completely.

 

Enjoy!

 

Tortitas al estilo ruso

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TIEMPO:  40 min

INGREDIENTES:

2 huevos

100-150 ml leche templada

200-250 gr harina

50 ml aceite vegetal

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura panadera

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En un bol, mezclar la levadura con la leche templada, añadir el azúcar y la sal. Reservar 10-15 min. En un recipiente aparte (preferiblemente un bol refractario), mezclar los huevos, aceite y harina. Añadir la levadura y mezclar bien. Dejar reposar durante 20 min en un lugar cálido o a lo baño maría, pero sin que el agua hierva, sino que solo desprenda calor. Tapar con un paño de cocina. Calentar una sarten con un poco de aceite vegetal y con la ayuda de una cuchara ir poniendo las tortitas encima. Dejar que se hagan por un lado y luego por el otro. A disfrutar!

 

Bizcocho de Cítricos

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TIEMPO: 1 H

INGREDIENTES:

4 huevos

125 gr margarina/mantequilla

175 gr azúcar

250 gr harina

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de zumo de limón

100 ml de buttermilk*

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de levadura

ralladura de un limón y una naranja

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar con papel vegetal un molde mediano. En un bol, batir a punto de crema la margarina con el azúcar y 2 cucharadas de leche. En otro bol aparte, batir a punto de crema los huevos con el zumo de limón. Incorporar a los huevos la crema de margarina y mezclar bien hasta que sea homogéneo. Mezclar el bicarbonato con el vinagre y añadir al buttermilk. Poco a poco, y alternando entre los dos, ir añadiendo la harina y el butter milk. Mezclar con una cuchara (no batir). En último lugar incorporamos la levadura y la ralladura de los cítricos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 30 y 35 min según horno, hasta que doble de tamaño y se dore y al insertar un pincho en el medio, salga limpio.

Para hacer el buttermilk* Mezclamos leche entera con zumo de limón, la leche reacciona solidificándose en parte. Con la ayuda del colador retiramos la parte más solida y nos quedamos con el liquido resultante, ésto es el buttermilk.

PARA EL GLASEADO:

Mezclamos unos 200 gr de azúcar glass con unas cucharaditas de zumo de limón y colorante de nuestra elección (éste último opcional) y cubrimos el bizcocho con el glaseado.

 

Crêpes tanto para relleno salado como dulce

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TIEMPO: 30 min max

INGREDIENTES: (para unas 12-14 unidades aprox)

4 huevos batidos

1/2 L Leche

300 gr de harina

2 cucharaditas de azúcar

1 pizca de sal

mantequilla (para untar)

Batir los huevos, añadir leche, el azúcar, la sal y mezclar. Poco a poco añadir la harina y reservar 5 minutos. Mientras tanto, preparar una sarten bien caliente, un plato y un papel untado de mantequilla o aceite (que se usará para darle una capa de aceite o mantequilla a la sarten entre crêpe y crêpe). Las técnicas para hacer los crêpes dependen de cada uno, pero si no se te da bien repartir la masa de forma uniforme solo con el movimiento de la sarten puedes probar con un cacillo. Deposita una porción de la masa en el centro de la sarten y con la ayuda del cacillo ve extendiendo la masa desde el centro hasta los bordes con un movimiento circular. No dejes caer ni presiones el cacillo demasiado para no levantar la masa que se va solidificando con el calor. Y sobretodo paciencia. Los primeros crêpes siempre salen más bien feos, hasta que cojas algo de práctica. Pero sabrán igual de ricos!

IMPORTANTE: a la hora de apilar los crêpes, hay que dar una muy ligera capa de mantequilla entre crêpe y crêpe para evitar que se peguen entre si.

A DIFRUTAR! Estos crêpes se pueden rellenar tanto con cosas saladas como con las cosas dulces.

IDEAS SALADAS: pechuga de pollo a la plancha con rúcula y guacamole; bacon crujiente con ensalada; salchichas con cebolla; carne picada con tomate; salmón ahumado con pepino; etc.

IDEAS DULCES: plátano con dulce de leche; mermelada; miel; ricotta con miel y pasas; nutella; nutella con frambuesas; fresas con nata o mascarpone; naranjas con sirope de chocolate; crema de cacahuette con mermelada o chocolate; etc.

Soft Baked Banana-Chocolate Chip Cookies

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TIEMPO: 30 MIN

INGREDIENTES: (PARA 20 UNIDADES APROX)

2 cucharadas de mantequilla ablandada o margarina (generosas, unos 125 gr)

1 huevo

1 plátano maduro

200 gr harina

170 gr azúcar

125 gr chocolate con leche

1 cucharadita de cacao

1 cucharadita de levadura

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Precalentar el horno a 180 ºC y preparar una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Cortar o picar el chocolate con leche para pepitas y hacer puré el plátano. En un bol, mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de dos cucharas disponer las galletas sobre la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornear entre 10 a 15 min, según horno, hasta que se doren por los lados. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Cookies de Ron y Chocolate

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TIEMPO: 1 h

INGREDIENTES:  (para 28 unidades aprox)

1 Huevo

2 cucharadas de margarina/mantequilla (unos 100 gr)

170 gr azúcar

3-4 cucharadas de cacao

2 cucharadas de leche

200 gr harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de esencia de ron

SUGERENCIA: añadir pepitas de chocolate y/o pasas

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

mantequilla fundida

cacao

azúcar glass

En un bol mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de dos cucharas disponer las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Hornear en el horno precalentado a 180 ºC entre 10 y 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Mientras tanto, para la cobertura, derretimos la mantequilla y le añadimos cacao y azúcar glass hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Para unos 50 gr de mantequilla por ejemplo, ponemos aproximadamente una cucharada de cacao y dos de azúcar glass.

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SUGERENCIA: Si lo que queremos es hacer un bonito y dulce detalle para alguien, hay que tener en cuenta que éste tipo de cobertura/glaseado se pegaría a la hora de empaquetarlo, en cuyo caso es más conveniente optar por otro tipo de cobertura, como por ejemplo chocolate derretido, ya que una vez frío, se solidifica y no se pega.

Pudin de mantequilla y mermelada

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TIEMPO: 1H 30

INGREDIENTES:

Pan duro o seco, lo suficiente como para llenar un molde mediano.

1 L de leche

un poco de cascara de limón

vainilla

100 gr azúcar

4 huevos

mantequilla para untar

nuez moscada

nueces, pasas, pepitas de chocolate

mermelada de fresa u otra

Precalentar el horno a 180º C. En un cazo, calentar la leche con la cascara de limón, no dejar que hierva, reservar. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la vainilla a punto de crema. Poco a poco, ir añadiendo la leche a la mezcla de huevos y seguir batiendo hasta que sea homogénea. Untar con mantequilla un molde mediado y desponer en la base una capa de pan, esparcir unas cucharaditas de mermelada por encima y cubrir con una parte de la mezcla de huevos y leche. A continuación, esparcir por encima una parte de las nueces, pasas, y pepitas de chocolate y rallar un poco de nuez moscada como toque final.  Luego, poner otra capa de pan, esta vez untado de mantequilla y repetir la operación con los demás ingredientes hasta cubrirlo todo. Hornear 45 min. Se puede servir tanto caliente como frío.

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